| 昭和10年08月 | 故松岡登（前相談役）が大垣市に精肉店「吉田本店」を創業 |
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| 昭和21年10月 | 合資会社吉田本店に改組、故 松岡弘（前会長）が代表社員に就任 |
| 昭和29年09月 | 株式会社吉田ハムに改組、大垣市緑園にハムソーセージ・ベーコン等の加工品製造工場を建設、併せて牛・豚肉の規格カット肉製造販売を行なう |
| 昭和40年04月 | 本社及び本社工場を大垣市寿町（現在地）に新築移転 |
| 昭和55年07月 | 大阪営業所を開設（当時は大阪府枚方市、現在は兵庫県西宮市） |
| 昭和55年07月 | 東京営業所を開設（神奈川県川崎市） |
| 平成05年10月 | 札幌営業所を開設（当時は北海道札幌市、現在は北海道小樽市） |
| 平成07年04月 | 本社工場敷地内に配送センターを新築 |
| 平成08年05月 | 松岡一郎が代表取締役社長に就任 |
| 平成14年10月 | 全国和牛能力共進会チャンピオン牛購入 |
| 平成18年06月 | 松岡一郎（前社長）が代表取締役会長に就任、 松岡謙（前副社長）が代表取締役社長に就任 |
| 平成20年04月 | 飛騨工房を開設 |
| 平成26年05月 | 松岡一郎が代表取締役会長兼社長に就任 |
| 平成28年08月 | JA全農ミートフーズ株式会社を親会社とする「株式会社吉田ハム」として事業を開始 |
